Actus Suisse

La chaîne de restaurants végétariens Tibits s’installe à Lausanne (màj oct 2016)

MISE A JOUR OCTOBRE 2016

Du nouveau chez Tibits: l’enseigne va reprendre le fameux Buffet de la gare de Lausanne. L’ouverture est prévue courant 2018.

Tibits à la gare de Lucerne
Tibits à la gare de Lucerne

Hiltl, pionnier des restaurants végétariens en Suisse, veut s’étendre sur l’arc lémanique. Rolf Hiltl, représentant de la 4e génération à la tête de la table zurichoise spécialisée, prospecte depuis trois ans à Genève et Lausanne pour y implanter une enseigne Tibits. Ces fast-food végétariens et végétaliens sont présents en Suisse alémanique et à Londres. Des vegan days y sont organisés régulièrement.

«Cette absence en Suisse romande est d’autant plus étrange que je suis diplômé de l’Ecole hôtelière de Lausanne», admet Rolf Hiltl dans Le Matin Dimanche. Selon lui, il a longtemps existé une sorte de «Röstigraben» en matière de restauration végétarienne.

«Mais aujourd’hui les choses ont changé. Il est temps qu’on arrive», annonce M. Hiltl, sans toutefois préciser de délais pour une implantation future. Dans les métropoles lémaniques visées, il cherche des lieux avec beaucoup de passage, comme les gares, afin d’y ouvrir un Tibits, la chaîne créée avec les frères Frei.

Hiltl, qui jouit d’une histoire de plus de 115 ans de restauration végétarienne, concentre son développement sur la maison-mère à Zurich.

Pour croître, le «pape vegi» mise sur la vente au détail de ses produits, le conseil aux grandes chaînes de distribution, la vente à l’emporter, les ateliers de cuisines ainsi que des expériences telles qu’une «boucherie végétarienne» à Zurich.

Via RTS et 24 heures. Crédit photo: tibits.ch

 

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A propos de l'auteur-e

Luisa
Grande curieuse écolo, amoureuse en cuisine, parfois baroudeuse (à petit budget). Créatrice de VeggieRomandie.ch - Organise des sessions de dessin Draw&Drink