Recettes végétaliennes d’automne: notre sélection

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Les feuilles se dorent, tombent, la température baisse sûrement et lentement. Heureusement, les fruits et légumes d’automne sont là pour nous réchauffer! Châtaignes, coings, potimarron… Voici notre sélection de recettes automnales et sans cruauté.

champignons

Champignons

Carbonara de chanterelles

Champignons sautés au fenouil et romarin

Champignons à la crème et à la coriandre

Crostini aux champignons

Galette aux champignons de Paris

Paupiettes forestières sauce morilles

Protéines de soja texturées aux champignons et moutarde

Risotto de quinoa aux champignons

Tarte aux 5 champignons

Tofu aux champignons et curry

Sauce végétalienne aux champignons

chataignes

Châtaignes

Crème de marrons/confiture de châtaignes

Crème glacée

Brioche aux châtaignes, champignons et pruneaux

Raviolis farcis aux oignons caramélisés et châtaignes

Tartinade de châtaignes et potimarron

Velouté de pâtisson blanc aux châtaignes et poudre d’amandes

Velouté de châtaignes

chou

Choux

Chips de chou rouge

Chou rouge aux châtaignes et aux pommes

Choucroute garnie

Crumble de chou rave et gingembre

Salade aux choux de Brusselles et grenade

Salade de chou blanc

coing

Coings

Confiture de coings

Gelée de coings à l’agar-agar

Pâte de coings

Pâte de coings autre version

Tarte fine à la gelée de coings et pommes

courges

Courges

Tarte à la courge

Gnocchis à la courge butternut, fromage vegan et amandes

Butternut miso et noisettes

Feuilletés de potimarron et patate douce aux épices

Gratin de butternut aux châtaignes et sauge

Poêlée de pâtisson et poires aux gingembre

Pumpkin pie d’Halloween

Quiche à la courge et épinards

Risotto de quinoa à la courge et parmesan végétal

Soupe douce de courge

Soupe de potimarron, coco et châtaignes

Soupe de potiron au lait de coco et cardamome

Velouté de butternut et de panais aux épices

poires

Poires

Cake aux poires

Crème glacée à la poire Williams et tofu soyeux

Crumble poires et pommes

Gâteau aux poires et yaourt

Tarte amandine aux poires

Tarte poires chocolat

Tiramisu poire vanille

pommes

Pommes

Gâteau aux pommes sans margarine (option sans gluten)

Apple pie au sirop d’érable

Beignets fourrés à la compote de pomme

Chaussons aux pommes

Muffins pomme-canelle

Muffins pomme

Tarte aux pommes

noisettes

Noisettes

Cookies salés aux noisettes, miso et shiitakes

Crème glacée express noisettes-bananes

Crumble sans gluten aux purées de noisettes et amandes

Crumble de légumes aux noisettes

Tartelette noisettes poires

Prends bien soin de choisir des fruits et légumes de saison issus de l’agriculture biologique, cultivés sans pesticides, et produits localement, dans la mesure du possible.


On pourrait aussi citer des recettes à la figues, la grenade, le kaki.. Et toi, quelle est ta recette favorite d’automne?

 

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