Le livre de cuisine « 25 assiettes vegan », par Marie Laforêt

Le nouveau livre de Marie Laforêt est arrivé! Cuisiniers en devenir et amateurs de nutrition, ce livre est fait pour vous…

Vingt-cinq idées d’assiettes complètes et nourrissantes, c’est le concept du dernier livre de recette de Marie Laforêt, créatrice du désormais et très chouette site 100-vegetal.com.

Du plat express pour les moments de rush au menu élaboré pour recevoir ses potes, en passant par des recettes de saison, Marie nous propose avant tout des plats gourmands, avec les produits emblématiques de la cuisine végétalienne comme le tofu, le tempeh, les légumineuses … et les légumes bien sûr ^^

Quelques exemples de recettes qui nous ont fait de l’oeil: chili chipotle, brochettes de tofu fumé, tofish & chips, tempeh à la moutarde… Mmmmh!

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Les premiers chapitres sont consacrés à la nutrition: comment composer des repas équilibrés, bons réflexes à adopter, où trouver les protéines végétales…

On a surtout retenu la page expliquant noir sur blanc le mythe de la fameuse combinaison « céréales-légumineuses ». Un mythe encore trop persistant malheureusement, et trop souvent véhiculé.

Pour rappel, le mythe des protéines « incomplètes », selon lequel il faudrait associer céréales et légumineuses afin d’obtenir une protéine de bonne qualité, est complètement infondé : il n’y aucune nécessité d’associer les deux, car toute légumineuse, comme toute céréale, apporte des protéines complètes.

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Pour terminer, les photos sont superbement réussies et donnent l’eau à la bouche! Très chouette livre donc, parfait pour débuter en cuisine végane.

72 pages, format 16×22 cm, Editions La Plage

Alors, il vous donne envie ce « 25 assiettes vegan » ?

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Carottes et Courgettes

Mange de l'herbe et des cailloux depuis 2013

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